Per me produrre un vino naturale e artigianale significa questo: produrre un vino che sia espressione del territorio in cui si sviluppa, curando la terra e la vigna con il massimo rispetto, seguendo l'uva nelle varie fasi della sua trasformazione da una materia prima per una bevanda imbottigliata e pronta per essere consumata, con una sua storia da assaporare e gustare. I Vini PETRACAVALLO sono ottenuti da uve coltivate in vigneti con metodi tradizionali, non trattati con pesticidi, a fermentazione spontanea senza aggiunta di lievito ad altre uve, con una bassa quantità di anidride solforosa e senza enzimi o additivi. È soprattutto una filosofia di lavoro dell'enologo che, a seconda del territorio, del clima e delle stagioni, segue il suo vino grazie all'esperienza e alle capacità artigianali, senza additivi o processi invasivi.