Wilfried Garcia si è stabilito nei Pirenei nel 2019, nella frazione di Bajande, molto vicino al confine con la Spagna. "Ascoltare la natura, limitare gli interventi sulle colture". Vi sembra un buon vino da meditazione? Naturalmente! Wilfried Garcia, Domaine Cotzé Al Domaine Cotzé, Wilfried pratica l'agricoltura mista: vite (piantata nel 2020), frutteti per la produzione di succhi e sidri (meli, peri, cotogni) e si occupa anche di orticoltura (patate). Quando si tratta di vini, inizia producendo la gamma Transhumànancia, la parola catalana per transumanza ovviamente. Qui è la transumanza delle uve, che seleziona e vendemmia a Roussillon, che poi trasporta in quota per la vinificazione fino all'imbottigliamento. E non a qualsiasi altitudine, la cantina della tenuta Cotzé non è inferiore a 1300 metri sul livello del mare!