Il dominio Dopo una prima carriera nel giornalismo musicale, Yoan Rega è tornato a stabilirsi nel suo nativo Gard e ha ceduto al richiamo della terra. Nipote di un ortolano, alla fine degli anni '90 si è avvicinato all'agricoltura biologica, che oggi mette in pratica. In vigna mostra una preoccupazione costante per la conservazione e la vita del suolo. In cantina lavora le uve nel modo più semplice possibile: pochissima estrazione e voglia di accompagnare la vinificazione nel modo più naturale possibile. Nessun input, nessuna filtrazione e nessuna o pochissima SO2. La tenuta è certificata in Agricoltura Biologica. Le viti Viti abbastanza vecchie. Tutti hanno almeno 30 anni e una trama ne ha addirittura 60! Viti parzialmente inerbite. Vinificazione Vinificazione naturale con predominanza di macerazioni carboniche. I tini vengono inizialmente tracciati, ogni appezzamento viene vinificato separatamente in base alla propria maturità, stato sanitario, ecc. Alcune vecchie botti vengono utilizzate per la vinificazione delle presse dirette o per l'invecchiamento di alcuni vini. L'obiettivo qui non è quello di contrassegnare i vini con il legno, ma piuttosto di dare ai vini una patina. Vini I vini provengono da complessi uvaggi di diversi tini vinificati separatamente.