Minerale pet- nat van Parxet. Prikkeld, op zo veel meer verschillende wijzen dan alleen mousse. Een sterk fruitig citrus aroma met een vleugje toast en een zacht bittertje. Dorstlessend en mooi in balans. Het wijngebied Alella is slechts 10 KM groot en ligt tegen Barcelona aan. De gekarakteriseerde zand ondergrond heet “ saulo. De grond is laat in voedingsstoffen, waardoor de wijnstokken nog harden moeten vechten om te overleven. Dit soort stress is juist goed voor de wijn.
François-Xavier Dauré, F.X. for short, earliest memories of working in family vineyards. Took over family domain in 2015 and started conversion to organic farming. Worked with Tom Lubbe at Matassa alongside farming own vines (16ha) for 5 vintages (lot of work!) 7-day whole bunch co-fermentation in large fiberglass tanks. Pressed, then juice transferred back to the fiberglass to complete fermentation. Wine goes through full malolactic fermentation.
Minéral et vivant. Délicieux.
Incredible !
Meyer frappe encore ici avec un vin orange de macération casi rouge au final. Belle robe rubi. Trouble, amer, tres savoureux. Alsace
Restaurant
6496 KM
Contrast