El Taller

Ceviche de corvina

El reí de la casa, Plato típico Peruano, pescado marinado con Lima, súper Fresco y de mucho sabor. Ideal para maridar con ancestrales.

Pescado del dia

Tenemos varios proveedores, uno de ellos es Paco, hasta que no viene con su furgoneta y nos descarga el pescado, no sabemos lo que cocinaremos. El es de la Ràpita, una de las lonjas más importantes de la zona, donde descargan gran cantidad de pescado y muy variado. Así es nuestra cocina, fresca y del día.

Pachamanca de pulpo.

Trabajamos con Kamado, un horno cerámico que funciona con carbón, para poder hacer platos a la brasa, como esta pachamanca, típica de la selva peruana, pero de pulpo.

Causa de Gamba Roja

Las causas también son muy típicas aquí en el Taller, van cambiando según el producto que tenemos, esta es de gamba roja, de Tarragona por supuesto, pregunta de que la tendremos hoy.

Ostras

Solemos jugar con diferentes, la gillardeau, la Amélie, o del delta, según el Mercado, las hacemos al natural, encevichadas o en salsa Ponzu, como las vas ha pedir?

Lieu jaune de ligne Ikejemi/coco de Paimpol

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Poulpe

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poireaux a la flamme

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poisson de ligne

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maquereaux côtiers en tartare

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