Sauvignon, Fié Gris, Chardonnay - Centre-Val de Loire - Chéverny
Élu vigneron de l’année 2018 par «La Revue du Vin de France», Jean-François Ganevat est l’une des grosses pointures de la région du Jura. Afin de pallier les minuscules récoltes de certains millésimes difficiles et la forte demande pour ses cuvées, l’œnologue a développé une activité de négoce d’achats de raisins auprès de confrères adoptant la même philosophie. Vin hors norme élaboré à partir d’un improbable assemblage de savagnin, de viognier, de picpoul, de clairette et de grenache, certains macérés, d’autres élevés sous voile ou sur lies. C’est fruité, floral, miellé, minéral, légèrement trouble, ça ne ressemble à rien et c’est parfait comme ça!
Vin blanc vinifié naturellement sans SO2 et avec des levures indigènes, non filtré, non collé. Une belle robe paille légèrement trouble, des arômes de fleurs blanches, de nectarine et de miel d'acacia. En bouche c'est dense et rond, des légères notes de pamplemousse qui apporte de la fraîcheur et une belle minéralité. C'est surprenant et gourmand, frais et expressif, fruité avec de la tension. 2016 est différent en encépagements de 2018 , le sémillon change la donne !! Très beau vin 🍷
Le Savigny-les-Beaune blanc de Fanny Sabre est une belle expression de finesse! Le chardonnay est bien mûr sans pour autant perdre de son tranchant. Délicates notes d’agrumes, une belle longueur en bouche… Voilà un très beau chardonnay magnifiquement vinifié par Fanny qui sait garder tout son fruit Vendanges manuelles, vignes de 30 ans, vin non collé, très peu filtré, sulfite à minima à la mise en bouteille Très beau vin
En Collaboration avec David Teyssier de La Ferme du Cade. Les raisins sont cultivés par David, on s’occupe des vinifications et de la mise en bouteille. Vin rouge léger et très vif sur le fruit. Vinification des blancs et des rouges séparément. Mise en bouteille début novembre, Pas de filtration ni de collage. SANS SULFITES AJOUTÉS
Riche et acidulé, un régal !
Bon aromatique un peu de noisette super
Fruits du verger, à la fois fin et assez caractéristique en bouche. Découverte très sympa!
Trova tutti i vini di:
Frileuse - Clos du Tue-Bœuf - Zoé, Louise & Thierry Puzelat
Bar Restaurant Caviste
Cuvée 100% Romorantin issue de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle de 0,4 ha sur un sol d'argile à silex. Les vignes ont 40 ans pour les 2/3, francs de pied, et 110 ans pour 1/3. Culture et vinification 100% naturelles: vendanges manuelles bien sûr, rendements autour de 40 hl/ha, pressurage direct, 12 mois d'élevage en pièces bourguignonnes. Jean-Marie et Thierry Puzelat reprennent l'exploitation familiale de 13 hectares il y a une vingtaine d'années. Welcome in Touraine, dans le Loir-et-Cher. Ce sont le temps et les rencontres qui vont les mettre sur la voie des vins natures. En 1999, les frangins décident de vinifier pour leur propre compte et de ne plus tomber dans la facilité des revenus "garantis" de la coopérative du coin..
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Les Bouchons