Pinot Gris, Gewürztraminer, Auxerrois, Pinot Blanc, Muscat - Grand Est - AOC Alsace
Le domaine du vignoble du Rêveur est un domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires. Mathieu Deiss assisté par Emmanuelle Milan ont créé en 2013 ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …). Sun terroir d'alluvions quaternaires. Les vigne sont taillées en Guyot Poussard afin de respecter le flux de sève. Pour nos cuvées Vibrations, Pierres Sauvages et La Vie en Rose Fermentation et élevage en foudre sans soufre ajouté. Ajout d'un peu de soufre lors de la mise en bouteille avec une légère filtration Pour nos cuvées Artisan, Singulier Macération de 10 jours en cuve inox sans soufre mise en bouteille sans soufre, sans filtration Pour notre cuvée Un Instant sur Terre Macération de 6 mois en amphore mise en bouteille sans soufre, sans filtration Étonnant arôme de rose , fruits secs ..abricot ? 15% avec beaucoup de fraîcheur Perturbant 👍
Ce domaine de 7 hectares a été créé avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …). L’ensemble du vignoble a été reconverti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, mais certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion. La cuvée Artisan est un vin orange élaboré principalement à base de Gewürztraminer, dont la macération dure 10 jours en cuve inox et sans ajout de soufre. Cépage(s) : Gewürztraminer 40%, Pinot Gris 60% Terroir : Sols d'alluvions quaternaires Vinification : Macération de 10 jours en grappes entières. Vins sans soufre, sans filtration SO2 : 20mg/L
Complant de Grenaches (3 couleurs) 50% et Carignan 50%. Vigne de 80 ans, terroir d’arène granitique au piémont des Albères. Carbonique de 2 semaines, pigé avant décuvage, pressoir et barriques… Rendement moyen 15hl / hectare
Smartees candies, carbonated cantaloupe, rose petals
Belle fraîcheur gourmand et belle salinité magnifique
Bar Restaurant Caviste
Ce blanc d’Alsace porte bien son nom : aussi bien au nez qu’en bouche, il offre une explosion de fruits tropicaux. Cette cuvée est élaborée par le vigneron alsacien Christian Binner. Son concept est unique. Il achète des raisins à de petits vignerons qui privilégient l’agriculture biologique et il intervient le moins possible dans la vinification. Il commercialise ensuite les cuvées sous le nom Vins de Pirouettes. Le résultat est un savoureux assemblage de pinot gris, pinot blanc, riesling et sylvaner. Le vin est sec avec des notes d’ananas et de thym. Il est tendu et on perçoit une pointe de minéralité. Promis, la bouteille sera vite finie !
6082 KM
Les Bouchons