Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
Ce jeune producteur devient millésime après millésime une référence parmis les grands noms de Champagne. Formé par un certain Jacques Selosse, il est résolument LE spécialiste du Pinot Meunier. Champagne dosé à 2 grammes, élevé en petit fûts et issu de 100% de Pinot Meunier. Robe or profonde avec une effervescence soutenue. Le nez est porté sur les fruits secs et le brioché/toasté. La bouche est très onctueuse sur des saveurs pâtissières. Belle acidité, grande tension et finale sur les agrumes.
La cuvée Les Terres Blanches 2016 est composée d’une très grosse majorité de grenache (environ 85-90%), complétée de plusieurs autres cépages complantés dans la parcelle (notamment du carignan). La cuvaison est extrêmement longue puisqu’elle est d’une année entière, une pratique rarissime. L’élevage se poursuit ensuite pendant une autre année ce qui explique la mise très récente (Novembre 2018) de ce millésime 2016. Une matière pleine, mûre, de gros volume, joliment structurée par des tanins charnus et intégrés. Un vrai vin du sud, en gourmandise et de belle maturité mais sans aucun débordement d’alcool ni rudesse. Un vin encore jeune, à l’aromatique toujours un peu primaire (fruits noirs frais exclusivement) mais déjà très bon et définitivement de longue garde
100% Trousseau cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Vinification toute naturelle, 100% égrappée, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Pas de souffre La cuvée Plein Sud est issue d'un assemblage de vieilles vignes de trousseau (plantées en 1949) et de plus jeunes vignes. Les fermentations s'effectuent sans remontage ni pigeage, d'où une robe très claire et un vin peu extrait. Il en résulte un vin d'une grande gourmandise, très fruité, avec une superbe matière, de la souplesse et une belle finesse.
i drink this evening in de brijosh 👍
My first taste is a great taste!!
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