Le Roucas, cuvée rouge du domaine Hauvette, possède 60% de grenache. Plus accessible dans la jeunesse que les autres cuvées rouges du domaine, le Roucas se développe sur des notes de thym, de menthe et de cerises. La finale est toujours fraîche et élégante. Un léger carafage et un service à 15-16.° est recommandé. Un grand flacon des Baux de Provence. Le Domaine Hauvette est situé à Saint-Rémy de Provence. La propriétaire, Dominique Hauvette, propose des vins à forte personnalité. Le domaine Hauvette travaille ses vignes en agriculture biologique afin de mettre en bouteille des vins au plus proche de ce magnifique terroir. Depuis 23, Dominique Hauvette a mis en place un mode de culture biodynamique et cultive ses vignes sur de très petits rendements. Les 15 hectares de la plantation évoluent sur des sols argilo-calcaires et le domaine Hauvette produit plus de 8% de vins rouges.Les vins ne tombent jamais dans le modernisme : ils sont toujours dotés d'une belle structure épicée et de cette minéralité qui donne allonge et élégance au vin
50% Carignan sur marnes calcaires et argilo-calcaires 50% Grenache noir sur marnes calcaires, argilo-calcaires et schistes Mosaïque des terroirs de Calce, sur les deux cépages rouges typiques du Roussillon. Le Grenache (le cosmique) et Carignan (le tellurique). Vin de patience, attendu 4 ans... Et là c'est bon !!!! Certifié AB, vignes conduites en biodynamie
Vieux Grenache en macération prolongée Description : Situation: Coteaux Nord de Vinsobres – Lieu-dit La Bicarelle. Vignoble: Une parcelle de vieilles vignes de Grenache conduite en Biodynamie. Rendement: 20 hl/ha. Géologie: Terrains allant d’argiles et de marnes blanchâtres à des sables et des galets. Vinification naturelle: Vendange manuelle triée. Macération prolongée. Fermentation en levures indigènes. Léger sulfitage après Malo selon les millésimes. Mise en bouteille: A l’automne. Petits conseils: Dégustation à partir de l’automne suivant la mise en bouteille. Bouche ample et riche , 15 degrés .... mais cela reste assez fin et soyeux 👍
Mathieu Coste est installé sur son domaine de 5 hectares et demi depuis 2008. Les vignes étaient déjà travaillées en bio depuis 1982 et il a tout naturellement continué dans cette voie. De même, au chai, aucun intrant hormis de très faibles doses de souffre. Les vins sont d'une grande pureté et dotés d'un fruit superbe. Toutes les vinifications sont faites "à la bourguignonne", en vendange entière, en cuves béton. Têtes de Chats, issu de pinot noir noir (80%) et gamay (20%), élevé 3 à 4 ans, est un superbe vin, fin, élégant et complexe.
Some powerful bubbles on this one. Citrus, white peel of grapefruit and rewbarbar.
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La Bubulle A Jeannot - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
Bar Restaurant Caviste
Issu d’un assemblage de Gamay et de Poulsard, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. La robe montre une bulle fine et continue, rare pour un vin mousseux fermenté aux levures naturelles et de surcroît, sans aucune adjonction de soufre. Le nez s’ouvre sur des notes de pâtisserie, de poire fraîche et de noisette toastées. La bouche est très vive avec beaucoup de tension à l’image de la patte Ganevat. La longueur est impressionnante de sapidité.
6082 KM
Les Bouchons