Terroir “Sur le Four”, vieilles vignes plantées en 1987, labours au cheval, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage 10 mois sur lies fines (50% en fûts de chêne). Mis en bouteilles à la propriété par nos soins.
Bien balancé ! À l’ouverture grosse réduction, on a le temps...c’est la carafe qui bosse. Après aération c’est tout de suite plus délicat, sur les fruits rouges avec de petites notes poivrées. En bouche une jolie fraîcheur, assez surprenante en fait, et en dessous une belle structure sur les fruits noirs. Du coup c’est vraiment sympa, solide et frais, ça se boit tout seul.
Qu’il est fringant encore ce jus! On débute avec la framboise et la mûre et on finit par la réglisse. Un délice.
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