Rivage

Pouces-pieds

Les pouces-pieds ❤️ Ils sont péchés sur la presqu’île de Quiberon par Yvon Richard, notre merveilleux pêcheur. Nous vous les proposons sous forme de grappe en grignotage pour débuter le repas.

Tortellini d’echalotes et miso, ail à 3 angles

Tortellini d’échalotes et miso, ail à 3 angles. Les tortellini sont réalisés avec la sublime farine @lemoulindesaintgermain à Erdeven et les délicieuses échalotes de la ferme du Sach à Etel. L’ail à 3 angles est un joli ail sauvage, petit trésor de la presqu’île. 📷 @daginaepicerie 💕

Huître à la bordelaise

Huître à la bordelaise 🦪 C’est une entrée que nous avons proposé pour le menu de la Saint-Valentin ❤️ Huître naturelle de Tifenn et Jean-Noël Yvon @ets_yvon , saucisse maison et croûton de pain de seigle de Quentin @dupainsurlaplanche.spquiberon 📷 @daginaepicerie 💕

Maquereau grillé

Maquereau 🐟 Mariné et grillé au chalumeau, haricot Borlotto, pickles de chou rouge et criste marine.

Saucisse de cochon maison

Saucisse de cochon maison, purée de pommes de terre 🥔, jus de légumes et tétragone, épinard sauvage. Le cochon est élevé sur paille, en Bretagne, haché et mis en saucisse chez @rivagechambresettable. Les délicieuses pommes de terre, variété Stemster et les magnifiques légumes viennent de la ferme du Sach, à Etel. Un de nos classiques à venir déguster chez @rivagechambresettable !

Lieu jaune de ligne Ikejemi/coco de Paimpol

@texture-stmalo

Poulpe

@texture-stmalo

poireaux a la flamme

@texture-stmalo

poisson de ligne

@texture-stmalo

maquereaux côtiers en tartare

@carte-blanche