Rolle, Roussanne, Viognier, Terret-Bouret, Ugni Blanc, Clairette - Languedoc - Coteaux du Languedoc
Ce jeune producteur devient millésime après millésime une référence parmis les grands noms de Champagne. Formé par un certain Jacques Selosse, il est résolument LE spécialiste du Pinot Meunier. Champagne dosé à 2 grammes, élevé en petit fûts et issu de 100% de Pinot Meunier. Robe or profonde avec une effervescence soutenue. Le nez est porté sur les fruits secs et le brioché/toasté. La bouche est très onctueuse sur des saveurs pâtissières. Belle acidité, grande tension et finale sur les agrumes.
Les Mathouans ont été créés en 2009, converti directement en AB et en biodynamie à partir de 2010. Les vignes sont chouchoutées par Aline et Renaud et Aline continue ce rigoureux travail dans la cave, en vinification "pure et naturelle". Le domaine va se diversifier en oliviers et herbes aromatiques dès fin 2016. Les animaux ont une grande place sur le domaine Les vins se veulent purs et, de préférence, mono-cépage (Macabeu, Muscat, Grenache, Lledoner Pelut, Carignan, etc.) pour les laisser puiser leur typicité sur leurs terroirs respectifs (Gneiss, Schistes, Marnes noires, etc.). Aline vise la mise en valeur de la richesse géologique de la Vallée de l'Agly et de ses cépages autochtones.
Ce blanc d’Alsace porte bien son nom : aussi bien au nez qu’en bouche, il offre une explosion de fruits tropicaux. Cette cuvée est élaborée par le vigneron alsacien Christian Binner. Son concept est unique. Il achète des raisins à de petits vignerons qui privilégient l’agriculture biologique et il intervient le moins possible dans la vinification. Il commercialise ensuite les cuvées sous le nom Vins de Pirouettes. Le résultat est un savoureux assemblage de pinot gris, pinot blanc, riesling et sylvaner. Le vin est sec avec des notes d’ananas et de thym. Il est tendu et on perçoit une pointe de minéralité. Promis, la bouteille sera vite finie !
En Collaboration avec David Teyssier de La Ferme du Cade. Les raisins sont cultivés par David, on s’occupe des vinifications et de la mise en bouteille. Vin rouge léger et très vif sur le fruit. Vinification des blancs et des rouges séparément. Mise en bouteille début novembre, Pas de filtration ni de collage. SANS SULFITES AJOUTÉS
interessante ...evoluzione pazzesca ... peccato nota alcolica molto presente ...
Complexe, long et puissant mais tellement délicat!!!
Bar Restaurant Caviste
Issu d'un assemblage complexe de Rolle, Roussanne et Marsanne, le Blanc de Peyre Rose est une cuvée ultra-confidentielle ! Sols argilo-calcaires dans des expositions parfaites, il est vivement recommandé de carafer cette cuvée au moins 1 heure avant le service. Avec sa robe d'un jaune très profond aux reflets dorés, l'intensité aromatique est d'une puissance rare. Arômes de fruits confits, cire, touches miellées, et, à l'aération, quelques notes de fruits secs typées noisettes qui apportent une dimension très profonde. La bouche, ronde et onctueuse diffuse beaucoup de fruits jaunes. On sent le gras du viognier bien équilibré par la tension et le peps du Rolle. La finale est allongée par de légères touches oxydatives.
6082 KM
Les Bouchons