Semi di miglio speziati serviti come il cous cous, pesto di mandorle e pomodori secchi, emulsione all'aglione, fiore di hemerocallis in pastella
Pomodoro, peperoni, cetrioli, cippollotto, cozze, panna cotta di Blue di capra, guanciale. versione vegan: panna cotta affumicata, "Sguanciale"
Controfiletto di Manzo alla griglia, burro Caffè de Paris, crema fluida di patate, emulsione di more di gelso alla senape
Cubo scottato di pesce spada mediterraneo, laccato al miele di barena e salsa di soia, patate novelle al forno e verdure del campo
Carpaccio di anguria in osmosi marina e affumicata, patate, fiori ed erbe del campo
lieu / coco
Poulpe
Poireau
Lieu jaune Ikejime
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
Flambéed scallops on its coral foam lumpfish roe and burnt lemon.
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Il baccalà fresco (merluzzo) incontra le castraure di Sant’Erasmo per un …
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<p>Carne cruda di razza Limousine battuta al coltello, con i condimenti co…
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Crema di fondi di carciofo, mozzarella fior di latte d'Agerola, patate al …
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Restaurant Wine shop
Restaurant
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Straneria