Septembre 11, 2024 - 0 commentaires
Ça Grappe : le projet de Cédric Genieys
Installé dans la région viticole de Bergerac, en Dordogne, sur 6 hectares, Cédric, fondateur de Ça Grappe, a fait le pari d'une reconversion. Désireux de retrouver un lien avec la nature et de s’engager dans une production artisanale, il a choisi le vin comme moyen de créer quelque chose de tangible. Ce choix lui permet de maîtriser chaque étape du processus, de la vigne à la bouteille, sans dépendre d'ingrédients extérieurs.
Dès son installation en 2022, Cédric a décidé de poursuivre la tradition de biodynamie du domaine repris, initiée dans les années 1990 par son prédécesseur. "Dès les années 1990, on faisait ici du vin en biodynamie. Mon prédécesseur refusait déjà l’utilisation de produits chimiques bien avant l’existence des labels." Aujourd'hui, Cédric perpétue cette méthode en se focalisant sur des pratiques simples et naturelles.
Lorsqu'il évoque Ça Grappe, Cédric parle d'un projet réfléchi, presque philosophique. Le nom du domaine, délibérément simple et détaché des conventions, reflète cette envie de se démarquer des étiquettes classiques. "Je ne voulais pas d’un ‘château’, ni d’un ‘domaine’. Ça Grappe, c’est un nom ludique, facile à retenir, et qui colle à l’image de mes vins : accessibles, honnêtes et ancrés dans la terre."
Cette approche se traduit également dans ses pratiques viticoles, qui privilégient les vendanges manuelles, l'utilisation de levures indigènes et un attachement profond à l'artisanat. Pour lui, la vendange manuelle n’est pas seulement une méthode, mais un moment clé qui insuffle de la vie dans les vignes.
Installé sur les coteaux de Montravel, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, Cédric aborde la notion de "vin de terroir" avec une certaine humilité. Il est convaincu que le travail effectué avec le raisin joue un rôle plus déterminant que le terroir lui-même. Son objectif est de laisser le fruit s'exprimer pleinement à travers des vins légers et frais, sans excès de tanins ni d'alcool.
La cuvée qui reflète le mieux l'approche de Cédric est sans aucun doute la cuvée "One Shot". Bien qu'elle change chaque année selon son inspiration, elle garde toujours le même nom et la même étiquette. Le premier millésime de 2023, inspiré des vins paysans de la région, est fait entièrement à partir de raisins de malbec, exprimant à la fois le terroir et la créativité de Cédric.
