En 2009 est né le projet « Punta de Flecha », dans le but de préserver et de donner une continuité au vignoble de notre famille.

Ce vignoble, situé à Serranillos del Valle (Madrid), a une valeur incalculable car c'est le dernier qui reste dans cette ville. La pression du développement urbain a dévasté tout le patrimoine viticole de Serranillos del Valle, ce joyau, planté en 1940, méritait donc un soin et une préservation très particuliers. Au fil des années, nous avons trouvé d'autres vignobles, dans des situations similaires, qui ont rejoint ce projet et qui sont situés dans les villes voisines : Batres, Carranque, El Álamo... Tous font déjà partie de ce projet très spécial qui lutte par la résistance de ces dernières merveilles qui ne peuvent disparaître.

Notre philosophie de travail est basée sur le respect total de l'environnement, tant sur le terrain qu'en cave. Le vignoble suit une ligne de travail très précise qui s'efforce de prendre soin de la plante et de l'environnement qui l'entoure. Ce travail est basé sur le respect total des rythmes du vignoble, grâce à une observation et une expérimentation systématiques afin de couvrir au mieux ses besoins et ses caractéristiques ; et son traitement à partir de produits fermentés et de décoctions de diverses plantes obtenues dans le même environnement, comme l'ortie, la prêle, le souci et la camomille.

Déjà en cave, les raisins obtenus dans ces vignobles sont élaborés individuellement avec les levures indigènes de chaque zone, préservant ainsi l'identité de chaque vignoble ; et le vin obtenu, sans utiliser aucun type de chimie œnologique dans son processus d'élaboration, n'est... que du raisin ! C'est la plus pure identité de nos vins.