Né en ex-RDA, Axel Prüfer arrive en France avec sa femme en 1998. Il découvre le Languedoc et y fait la connaissance de grands noms du vin nature dont Jean-François Nicq (où il fait ses premières expériences de vendanges en 2002) et Eric Pfifferling. En 2003 il crée son propre domaine, Le temps des cerises, dans l’Hérault, en appellation Haute Vallée de l’Orb. L'option du "tout nature" est pour lui comme une évidence, ainsi qu'une vinification en macération carbonique, sans pigeage ni remontage et à basse température. Le domaine compte aujourd'hui environ 8,5 hectares: carignan, grenache, cinsault, de merlot, aramon...

Information

Nom de Domaine:
Le Temps des Cerises
Nom du vigneron naturel :
Axel Prüfer
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Vin de France, Vin De France, Roussillon
Agriculture
Biologique (2005)
Cépages :
Cinsault, Grenache, Carignan, Picpoul, Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Syrah

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