Nous sommes 2 jeunes frères (32-36), nés au cœur des vignes mais sans forcément une grande culture de Vin. Aymeric a passé son Mastère en Commerce International des Vins & Spiritueux en Bourgogne puis est allé faire du vin en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Jordan a étudié la Médecine Traditionnelle Chinoise à Toulouse et Avignon puis réorienté sa voie pour appliquer à la vigne et son environnement ces mêmes principes d’Orient. Nous cultivons nous-mêmes nos 15 hectares de vigne et notre famille nous aide beaucoup. Depuis 2018, nous avons aussi un employé à temps partiel pour nous aider... Nous sommes situés à Montblanc, un petit village à 10km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier. Notre Famille y vit depuis plus de 500 ans donc inutile de dire que nous y avons de profondes racines et que nous y connaissons quasiment tout le monde ! À la vigne, les règles sont plutôt simples : tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main ; seule l’observation nous amène à faire telle ou telle action, uniquement quand, et si, elle est nécessaire ; nous pratiquons l’agriculture biologique et biodynamique (certifiées) mais voulons avant tout nous focaliser sur la plante et son environnement (en encourageant notamment la biodiversité). Nous passons la plupart de notre temps dans nos vignes car c’est là que le vin s’y fait... et cela demande BEAUCOUP de travail ! À la cave, les choses doivent être simples si nous avons fait le travail à la vigne ! En cueillant (et triant) à la main des raisins sains, mûrs et concentrés, nous avons la matière première pour un grand vin. Pas de sulfites, pas d’enzymes, pas de levures, pas de... quoi que ce soit sont ajoutés à nos raisins : nous faisons confiance à notre terroir pour leur fournir ce dont ils ont besoin. Mais si le Vin Naturel ne requiert pas d’ajouts en tous genres, il demande en revanche encore plus de travail et d’attention que le vin conventionnel : l’hygiène doit être impeccable, le contrôle des températures efficace, l’équilibre des raisins idéal. Seule la dégustation nous guide pour les décisions prises chaque jour... Certains de nos vins sont produits sans aucun additif ni sulfites, d’autres peuvent être simplement légèrement sulfités. Tout se fait au cas par cas, sans recette ni dogme. Nous faisons surtout en sorte qu’ils aient l’équilibre naturel (fait de couleur, acidité, alcool et tannins) pour tenir dans le temps et s’apprécier à table...

Information

Nom de Domaine:
Domaine des Amiel
Nom du vigneron naturel :
Aymeric & Jordan Amiel
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Vin de France, AOP Languedoc, Vin De France, IGP Côtes de Thongue, IGP Côtes de Thongue, Mistelle, Languedoc
Agriculture
Biologique / Biodynamie (Ecocert, Demeter)
Cépages :
Grenache, Syrah, Merlot grenache blanc clairette rose, Vermentino, Alicante Bouschet, Grenache Noir, Carignan, Bourboulenc, Roussanne, Clairette, Grenache noir, Grenache Blanc, Cinsault, Merlot, +, Vermentino et Chenin, Alicante bouschet, Vermetino, Cabernet Sauvignon

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