Le hasard fait parfois bien les choses….lorsque Brice Omont cherche à devenir vigneron, avec une inclinaison pour la viticulture biologique, biodynamique, les choses ne semblent pas gagner d’avance. A cette époque, le bio est encore vu comme une lubbie de certains originaux dans la région. Heureusement, de bonnes fées lui indiquent celui qui va lui donner l’occasion de réaliser son souhait: Michel Grisard. Pionnier de la biodynamie en Savoie, il crée le domaine en 1998 sur les Coteaux de Cevins. Brice sait, en goutant les vins de Michel, que c’est vers cela qu’il souhaite tendre.

Sans plus de cérémonie, et grâce au fait qu’il ne soit pas encore formé aux techniques viticoles conventionnelles, Michel Grisard lui donne l’opportunité de rejoindre le Domaine des Ardoisières (en 2003). Ensemble, ils continuent à planter différentes parcelles avec les cépages autochtones (persan, mondeuse noire, altesse, roussanne , mondeuse blanche, malvoisie et jacquère, altesse…)

Ces parcelles sont réparties sur les coteaux abruptes de Cevins (anciennes ardoisières dont le domaine tire son nom, sol de schistes) et Saint Pierre de Soucy (marnes schisteuses). Depuis peu, quelques ares de vieilles vignes sur Apremont viennent compléter le tableau. C’est de cette manière, en travaillant au quotidien à ses côtés qu’il se forme, qu’il apprend, qu’il affirme ses goûts et ses choix.

En véritable passionné, curieux, il apprend non seulement comment tailler la vigne, l’accompagner au mieux sans chimie, mais aussi à vinifier avec le moins d’intervention possible...outre un léger ajout de souffre à la mise en bouteille . En 2009, Michel laisse peu à peu, non sans mal, les rênes à Brice. Brice réalise aujourd’hui des vins qui sont le reflet de ses goûts, et du terroir sur lesquels les vignes s’épanouissent. Toujours avec humilité et passion.