101 275 9066 KM
Les Binner sont vignerons depuis 1770 dans la « poche de Colmar » à Ammerschwhir. Les 11 hectares sont exploités en famille. La production de 50000 bouteilles par an en biodynamie justifie un personnel nombreux : les Binner ont toujours fait le choix de la qualité par rapport à la quantité. La viticulture respectueuse de l’environnement (pas de pesticides, pas de désherbants), des vignes soignées aux produits phytosanitaires d'origine naturelle, un tri sévère des raisins après des vendanges manuelles réduisent les rendements (45 hl/ha en comparaison des 88 hl autorisés sur l’appellation). La vinification est tout aussi sérieuse (pas d’intrants, pas de soufre, sauf cas particuliers) et peu de filtration, élevage en foudres centenaires pendant 11 mois minimum.
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