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Un domaine de 10 ha aux pieds des Cévennes avec 8 ha de vignes et 2 ha d’oliviers en agroforesterie. Le domaine a été créé en 2020 par Ekaterina qui conduit son projet selon deux axes : durabilité environnementale et créativité. Ekaterina a planté 14 cépages dont cépages étrangers comme Saperavi, Assyrtiko B, Alvarinho B, Verdejo B et des cépages tolérants aux maladies fongiques (Soleri B et Muscaris B) et 240 arbres (oliviers et chênes) sur une parcelle de 7 hectares d’un seul tenant selon le concept de la
vitiforesterie : rangs de vignes et rangs d’oliviers et de chênes s’alternent, créant ainsi des corridors écologiques couverts de fleurs mellifères. La conduite se fait en gobelets avec des échalas à l’ancienne. Des techniques culturales comme le couvert végétal d’espèces florales mellifères inter-rang sont appliquées au vignoble. Les traitements utilisés au printemps : la bouillie bordelaise.
Les raisins issus des parcelles des vignes déjà en production (Grenache, Aubun et Marselan) récupérées en 2020 dans la commune, récoltés à la main, sont vinifiés avec une intervention minimaliste pour exprimer le terroir : levures indigènes, sans collage ni filtration. Des petites doses de SO2 peuvent être rajoutées si besoin (SO2 total < 15mg/L). La vinification se réalise au rez-de chaussée de leur résidence qui est une ancienne gare en attendant la construction d’un bâtiment bioclimatique sur la parcelle.
Pas de vin orange pour le moment.
Pas de vin pétillants pour le moment.
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