Elio Sandri est un producteur artisanal de Barbera, Nebbiolo, Barolo et Dolcetto dans l'une des régions les plus renommées du Piémont. Il est l'un des rares vignerons de la région qui travaille dans le respect de la tradition et s'attache à valoriser le terroir, en réduisant au minimum les interventions dans le vignoble et la cave. Elio a commencé à se consacrer au vin très jeune (première récolte à 16 ans) et a repris les rênes de l'entreprise familiale Cascina Disa, fondée en 1965 dans le hameau de Perno à Monforte d'Alba. Cascina Disa a une longue tradition viticole : déjà au début du XVe siècle, il y avait une colonie de moines qui y produisaient du vin. Les vignes sont tout autour de la cave et la démarche d'Elio est totalement naturelle : aucun herbicide, pesticide ou engrais chimique n'est utilisé, qui rompt l'équilibre entre la vigne et la terre. Les rangs sont entièrement recouverts d’herbes sauvages et seuls du cuivre et du soufre sont utilisés pour protéger les plantes. A proximité du vignoble se trouve une zone boisée dense qui est préservée pour garantir un microclimat et une biodiversité également très importants pour la vigne. La cave est aménagée sous la maison et en partie enterrée dans la colline. Les vendanges manuelles permettent de sélectionner au mieux les raisins qui seront pressés à la recherche de la plus haute qualité. La fermentation spontanée contribue de manière fondamentale à exprimer les particularités du territoire et se déroule dans de grands fûts de chêne anciens et dans des cuves en béton, mais les expérimentations dans de petites amphores ne manquent pas. Le temps est le thème central de l'œuvre d'Elio : le vin doit être attendu et respecté. Même pour le Barolo Perno Vigna Disa, le haut de gamme, la durée de vieillissement en barrique change souvent : le minimum requis par le cahier des charges est de 18 mois, mais il n'y a pas de limite maximale de durée en bois, pour préserver à la fois l'intégrité du le fruit et la longévité.