Ce domaine est donc un hommage à nos ancêtres les gaulois étant donné qu’il est situé sur un ancien lieu gaulois, d’où le nom du quartier « les bardons » qui signifierait « les bardes ». Suite à des fouilles, une ancienne tuilerie romaine a été trouvé. J’ai donc décidé de le nommer « Le domaine des bardes ». A 3 km de « Les Bardons », nous pouvons voir la colline se nommant « Le Montbard », autrement dit « le mont des bardes » qui est un ancien lieu de culte gaulois. Je n’aurais pas pu créer ce domaine sans penser à la nature qui me passionne tant et dont il faut protéger. Cette protection passe aussi par notre santé qui doit être préservée, ce sont pour moi deux choses primordiales. J’ai décidé de convertir la ferme familiale en agriculture biologique. Plusieurs essais sont menés : engrais verts + enherbements + paillage + piloselle + trèfle souterrain, etc… J’ai commencé à faire de la biodynamie pour la partie vigne de la ferme depuis novembre 2020. Je ne recherche pas à labelliser la partie biodynamie étant donné que les critères de ces deux labels (biodyvin et demeter) ne sont pas en adéquation avec mes principes ou bien sont pour moi un non sens.. Des haies de bocage seront plantées autour des vignes et mon ultime but serait d’arriver à faire de l’agroforesterie qui consiste à mettre des arbres dans les vignes, cela permettra de créer de la biodiversité, autant pour le végétal que pour la faune. Les remplaçants seront faits avec des greffons en sélections massales (ce sont des sélections faites par la nature contrairement aux clones), accentuant encore un peu la biodiversité. De même, pour les ceps morts mais dont le porte-greffe est encore vivant, je greffe moi-même de nouveaux greffons en fente sur le vieux porte greffe, ainsi je garde tout le système racinaire ancré en profondeur au fil des années. Les nouvelles plantations sont sur deux parcelles contenant chacune quatre cépages différents : trois blancs (Viognier, Marsanne et Roussanne) et deux rouges (Dureza et Chatus). Je recherche aussi à faire mes vins le plus naturellement possible, avec le minimum d’interventions et en ne mettant que le minimum de soufre. L’objectif étant zéro soufre si l’état sanitaire de la vendange me le permet. Pour la vinification, Les vins rouges sont vinifiés en cuve béton puis après un court passage en cuve inox ils finissent en fût de chêne de 228 à 500l. Le Viognier quant à lui est vinifié en cuve inox puis en fût de chêne de 500l. Le rosé est vinifié entièrement en cuve inox. Deux autres cuvées arriveront fin 2023. Il s’agit de mes deux cuvées haut de gamme, « Le Saint-Jospeh » an AOP et « Menima » en IGP. Cette dernière est issue de raisin d’une vigne des années 70 en sélection massale. Les deux cuvées sont vinifiées en fût de chêne de 2 à 3 ans et sont sans sulfite ajouté. Visite et dégustation possible sur rendez-vous. N’hésitez pas à appeler au 0628284793, ou bien un simple texto ou bien encore par courriel à [email protected] .