Mon entreprise a été fondée en 1998 de toutes pièces (je ne suis pas un fils de l'art). Je possède actuellement environ 16 hectares de terrain dont 10 de vignes, 4 d'oliviers et deux autres de luzerne pour nourrir mes 3 petits moutons. Je travaille de manière très naturelle aussi bien à la vigne qu'en cave, les vendanges sont entièrement manuelles et se font en caisses, à partir du moment de la coupe de la grappe il faut environ 20 minutes pour aller en cuve cela me permet d'utiliser presque rien en cave, juste un peu de soufre et c'est tout. Les traitements sont du soufre et du cuivre mais j'essaie aussi de diminuer ce dernier car c'est un métal lourd, et je privilégie les traitements à base de biostimulants naturels issus de produits végétaux. J'essaie de boucler le cercle de la chaîne d'approvisionnement végétalienne car de la fertilisation à la mise en bouteille je n'utilise pas de produits d'origine animale, mais uniquement végétale. Les fermentations sont toutes spontanées sans contrôle de température.