Fanny Saber n'envisageait pas d'être vigneronne. Elle étudiait le droit à l'université lorsque son père est décédé et elle a repris la gestion du domaine. C'est alors qu'elle a découvert qu'elle aimait ça. Au départ, c'est avec l'aide du pionnier du vin naturel Philippe Pacalet, qui est intervenu après le décès du père de Fanny. Il a appris à Fanny comment cultiver biologiquement. Lorsque Pacalet est reparti sur ses propres projets, Fanny, alors âgée d'une vingtaine d'années, s'est retrouvée seule à gérer le domaine. Maintenant, elle fait la plupart du travail elle-même, et elle le fait en utilisant des méthodes entièrement organiques. Les raisins sont tous issus de l'agriculture biologique et récoltés manuellement. Les labours manuels ont lieu entre les rangs de vignes qui sont arrosés uniquement de bouillies organiques. Aucun herbicide n'est utilisé. Les vins sont produits à petite échelle, chaque pied de vigne étant suivi de près et avec une attention méticuleuse aux détails dans la cave. Aucun produit chimique synthétique n'est ajouté, avec des traitements naturels utilisés à la place pendant le processus.

Information

Nom de Domaine:
Fanny Sabre
Nom du vigneron naturel :
Fanny Sabre
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
Pommard, Bourgogne, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Volnay, Meursault, Monthélie, Chorey-Les-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny les Beaune, VDF - Bourgogne, Bourgogne-Franche-Comté
Agriculture
Biologique (Ecocert)
Cépages :
Chardonnay, Pinot Noir, Aligote, Pinot noir

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<p>Fanny Sabre didn&rsquo;t plan to be a winemaker. She was at university studying law when her father died and she took over the running of the estate. It was then that she discovered that she enjoyed it. Initially, it was with the help of natural wine pioneer Philippe Pacalet, who stepped in to help following Fanny&rsquo;s father&rsquo;s death. He taught Fanny how to farm organically. When Pacalet moved on to his own projects once more, Fanny, then in her mid-20s, was left to manage the estate on her own. Now she does most of the work herself, and she does it using entirely organic methods. The grapes are all grown organically and harvested manually. Manual ploughing takes place between the rows of vines, which are sprayed only with organic mixtures. No herbicides are used. The wines are produced on a small scale, with each vine monitored closely and with meticulous attention to detail in the cellar. No synthetic chemicals are added, with natural treatments used instead during the process.</p>

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