Nous sommes de jeunes vignerons à Nizza Monferrato, au cœur des collines d'Asti, un site du patrimoine de l'UNESCO dans la région du Piémont. A partir de l'hiver 2016/17, nous avons repris une ferme semi-abandonnée où les vignes n'avaient pas subi d'agriculture intensive depuis des années. C'étaient les conditions idéales pour entreprendre ce projet et réaliser notre rêve de créer un lieu où nous pourrions cultiver nos raisins et faire notre vin. Les vignes sont cultivées en sec et majoritairement exposées sud à sud-ouest. Ils sont entretenus dans le respect des pratiques agricoles biologiques et durables, et ainsi, nous n'utilisons que des pulvérisations foliaires de cuivre et de soufre lorsque cela est nécessaire pour prévenir les maladies de la vigne et les moisissures. Dans notre ferme, nous recherchons une approche holistique, afin de créer un écosystème nous permettant d'avoir un faible impact anthropique. Nous nous appuyons entièrement sur les techniques d'engrais vert qui s'inspirent largement des théories et pratiques de Fukuoka et Metodo Corino, qui recherchent la préservation de la fertilité des sols et de la biodiversité. Pendant la saison des vendanges, toutes les vignes sont vendangées à la main, les raisins sont sélectionnés et simplement escortés à la cave, sans l'aide d'aucun additif. La cave est née des cendres de ce qui était autrefois une écurie. Entièrement restaurée aujourd'hui, la cave semi-enterrée et isolée suit naturellement les températures saisonnières, sans stresser le vin et empêcher son évolution naturelle. Côté vinification, l'inspiration vient des traditions locales et tous nos vins, blancs comme rouges, sont placés dans des cuves bois ou ciment de 35 à 50 hl où se déroule la fermentation spontanée au contact des pellicules. Après soutirage, l'affinage s'effectue en barriques pendant quelques mois. Sans filtration, clarification d'aucune sorte, et sans aucun ajout de sulfites. Nous travaillons principalement avec les cépages locaux Barbera, Moscato, Cortese, Dolcetto, et notre objectif principal est d'élaborer des vins qui sont une expression fidèle de la variété et du terroir.

Information

Nom de Domaine:
Tenuta Foresto
Nom du vigneron naturel :
Francesco Pozzobon
Pays:
Italie
Région:
Piemonte
Appellations :
Vino Rosso, Vino Bianco
Agriculture
Biologique (ECOGRUPPO ITALIA S.r.l.)
Cépages :
Barbera, Chardonnay, Cortese, Dolcetto, Moscato Bianco

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<p>We are young winemakers in Nizza Monferrato, in the heart of Asti hills, a UNESCO heritage site in Piedmont region. Starting in winter 2016/17, we took over a semi-abandoned farmhouse where the vineyards had not undergone intensive agriculture for years. That were the perfect conditions for undertaking this project and fulfill our dream of creating a place where we could grow our grapes and make our wine. The vineyards are dry farmed and mostly exposed south to south-west. They are maintained in compliance with organic and sustainable agricultural practices, and thus, we only use copper and sulfur foliar sprays when needed to prevent vine diseases and molds. In our farm, we seek a holistic approach, in order to create an ecosystem that allows us to have a low anthropic impact. We completely rely on the techniques of green manure that are largely inspired by the theories and practices of Fukuoka and Metodo Corino, which look for the preservation of the fertility of the soil and the biodiversity. In the harvest season all the vineyards are hand-harvested, the grapes are selected and simply escorted to the cellar, without the aid of any additive. The cellar was born from the ashes of what was once a stable. Completely restored now, the semi-underground and insulated cellar follows the seasonal temperatures naturally, without stressing the wine and preventing its natural evolution. In terms of winemaking, inspiration comes from the local traditions and all our wines, both whites and reds, are placed in 35-50 hl wood or cement tanks where spontaneous fermentation takes place in contact with the grape skins. After racking, the refinement takes place in barrels for some months. No filtration, clarification of any kind, and without any additions of sulfites. We mainly work with the local grapes Barbera, Moscato, Cortese, Dolcetto, and our main goal is to elaborate wines which are a faithful expression of the variety and of the terroir.</p>

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