Un collectif de vignerons passionnés en vue d’échanger et de débattre de nos savoir-faire, de nos expériences, de bousculer nos habitudes, d'explorer de nouvelles voies. Les Équilibristes constituent un lieu où les perspectives, opinions, pensées et expériences sont largement PARTAGÉES. MANIFESTE: *CULTIVER la vigne en agriculture biologique *METTRE EN AVANT les cépages les plus en lien avec leur terroir *PRIVILÉGIER les sélections massales des vignes *FAIRE RESPIRER les sols et les « enrichir » *PRATIQUER la biodynamie *VINIFIER exclusivement en levures indigènes *NE PAS UTILISER de produits correctifs *CHOISIR des contenants neutres et poreux pour l’élevage des vins *MINIMISER les doses de soufre (objectif < 40 mg) ORIGINE: Francois, restaurateur et grossiste en vin à Paris, prend l’habitude depuis 2010 d’aider Florent, vigneron et responsable de vignobles dans différentes régions, pour les vendanges et les vinifications. En 2015, ils montent ce collectif avec cette même envie de décloisonner le monde du vin et d’élaborer des cuvées avec une grande richesse humaine et le maximum de partages. Parce que les vins qui leurs parlent sont ceux élaborés sur le fil, aériens, élégants, avec le minimum de sécurité mais beaucoup de « sang froid », ils choisissent de nommer le collectif "LES ÉQUILIBRISTES". COLLECTIF: *Alexis SOULAS et Domique SIROT, Domaine du Prieuré,Loire *Étienne BESANCENOT, Château de Caraguilhes, Aude *Florent GIROU, Château Combrillac, Dordogne *Gilles BONNEFOY, les Vins de la Madone, Auvergne *Jean-Emmanuel PARCE, Domaine de la Rectorie,Pyrénées-Orientales *Laura et Bertrand BORELLI-QUESNES, Domaine Sauta Roc, Languedoc *Pierre PAGES, Domaine de Bridau, Languedoc