Monte Caro est une ferme de 7 hectares : 5 de vignes et 2 d'oliviers. Nous sommes situés sur le versant sud-est de Monte Caro, situé dans la vallée de la Mezzane. L'entreprise est entourée de bois ; La cave et notre maison sont situées au centre des vignes, qui sont à une altitude variant de 150 à 300 mètres d'altitude. L'entreprise a été fondée par notre père en 1986 et pour cette raison nous avons des vignobles d'âges différents. Depuis 2007, nous avons commencé à expérimenter la vinification et depuis 2014, nous avons commencé à embouteiller notre vin. Afin de mieux contrôler le microclimat du vignoble, toutes les opérations sont effectuées manuellement. L'agriculture biologique est intégrée à la microbiologie (champignons, algues) et aux décoctions d'herbes pour régénérer et renforcer la vitalité du sol, de plus en plus riche en herbes spontanées. Autour des vignes nous augmentons la présence d'arbres fruitiers et de quelques ruches. Nous vendangeons manuellement et nos vins fermentent spontanément. Nous n'utilisons aucun additif chimique et les sulfites sont généralement compris entre 20 et 50 mg/l selon le type de vin. Les vins sont tous non filtrés.

Information

Nom de Domaine:
Il Monte Caro
Nom du vigneron naturel :
Giorgio & Emanuela Marcolini
Pays:
Italie
Région:
Veneto
Appellations :
Valpolicella DOC Superiore, Valpolicella DOC, Bianco Veronese IGT, Rosato Veronese IGT, Amarone della Valpolicella DOCG
Cépages :
Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Croatina

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Il Monte Caro è un'azienda agricola di 7 ettari: 5 di vigneto e 2 di olivi. Ci troviamo sul versante sud-est del monte Caro, situato nella vallata di Mezzane. L'azienda è circondata da boschi; Ia cantina e la nostra casa si trovano al centro dei vigneti, che sono ad un'altitudine che varia da 150 a 300 metri slm.
L'azienda è stata fondata da nostro papà nel 1986 e per questo abbiamo vigneti di diverse età. Dal 2007 abbiamo iniziato a sperimentare con le vinifcazioni e dal 2014 abbiamo iniziato ad imbottigliare il nostro vino.
Per poter controllare meglio il microclima nel vigneto, tutte le operazioni vengono eseguite manualmente. L'agricoltura biologica viene integrata con della microbiologia (funghi, alghe) e decotti di erbe per rigenerare e potenziare la vitalità del suolo, sempre più ricco di erbe spontanee. Attorno ai vigneti stiamo incrementando la presenza di alberi da frutto e qualche arnia.
Vendemmiamo manualmente e i nostri vini fermentano spontaneamente.
Non usiamo nessun additivo chimico e i solfti sono solitamente tra 20 e 50 mg/lt dipendentemente dal tipo di vino. I vini sono tutti non fltrati.

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