Dans le dialecte vénitien "te si fora" se dit aux amis lorsqu'ils en combinent un. Les personnes inhabituelles, qui choisissent avec leur cœur plutôt qu'avec leur tête, sont un peu un "trou" ici. Mais le fora, c'est aussi l'espace ouvert, là-bas, dans les champs, au milieu des vignes. Où nous sommes : Giovanni et Simone, deux amis qui aiment le plein air et le bon vin. Fora est notre projet de récupération d'un territoire, celui des Collines Berici que nous aimons et que nous vivons, et de l'équilibre homme-plante-sol. Notre vignoble (1 hectare exposé sud-est) est situé à Nanto, dans les collines baignées par le soleil : un lieu magique, qui invite à un séjour fora. Nous travaillons dans le vignoble deux cépages typiques de la région : le Garganega blanc, solaire et minéral ; le Tai rouge, le sang et la passion. La vigne est conduite manuellement sauf pour les traitements (soufre et cuivre en très faibles pourcentages), pour lesquels nous utilisons le tracteur. Les vendanges sont manuelles pour sélectionner les raisins. En cave les fermentations sont spontanées, avec des levures indigènes, nous n'effectuons que quelques décantations lors de la vinification (pas de clarification ou autres procédés). Nous embouteillons lorsque nous sentons que le vin est prêt, obtenant des vins différents chaque année. Nous ne manipulons pas les raisins pour obtenir un produit qui ne nous représente pas, nous n'utilisons pas de produits chimiques, nous prenons soin des plantes et nous vendangeons à la main. Nous sommes ce que nous buvons, et nos vins nous ressemblent : naturels, vrais, du cœur. En un mot : FORA