Après un premier parcours dans la restauration je me dirige dans la viticulture. Je débute en Provence d’où je suis originaire puis à Margaux et entreprend un BTS Viticulture Œnologie en Alternance. Après l’obtention de mon diplôme je travaille à Meursault avant de s’installer à Vézelay. Créé en janvier 2022, le domaine La Mutine représente 2,5 hectares en bio où se mêlent pinot noir, chardonnay et melon de Bourgogne. Travail en AB dans les vignes, vignes enherbés, 2 ou 3 d’écimage/rognage à la main, travaux du sol superficielle et traitement avec un Holder A45, taille respectant les circuits de sève, travaux en vert à la main. Les vendanges sont manuelles en cagettes 32 litres. A la cuverie, une intervention minimum, seules les levures indigènes sont utilisées. L’usage du souffre est fait avec parcimonie et les vins sont non filtrés. Pour les étiquettes, c’est une collaboration avec Geoffroy PITHON.