Passionnés par le Grenache, nous nous sommes engagés en 2010 dans l’expression de ce cépage ancestralement ancré dans le paysage Catalan. A la recherche d’équilibres, notre regard s’est tourné vers le terroir des Aspres, sols de schistes bruns dégradés, proches de la frontière Espagnole. La surface se limite à 3.50ha. Elle permet une approche manuelle, attentionnée, visant un équilibre économique à terme viable, responsable, paysan. Lassés par une standardisation du gout nous recherchons une expression authentique et singulière. Trop souvent voué à l’arrachage par manque de rentabilité, nous nous engageons dans l’acrobatique exercice de rendre à ce vignoble hérité de nos anciens, sa reconnaissance auprès d’un public sensible. La vigne conduite sans désherbants s’équilibre chaque année sans excès de vigueur, sans stress pour autant, son profond enracinement lui permet d’appréhender maintenant l’avenir avec une sérénité certaine. Certes la production n’est pas très généreuse mais la concentration des vins témoigne d’un jus délicatement extrait à ce vignoble travaillé essentiellement de façon manuelle. Nous limitons au strict nécessaire les passages du tracteur pour éviter les tassements de sols, refusons l’emploi d’apport d’engrais exogènes, recherchons activement un équilibre par les couverts végétaux. Les désherbage s’effectue essentiellement à la main. Nous utilisons quelques préparâts, infusions et huiles essentielles pour aider à renforcer les défenses naturelles de la plante. Les vendanges sont assurément entièrement manuelles en caissettes pour la préservation de la qualité des raisins et des sols. . Dans un souci éthique et d’authenticité nous ne désirons pas employer d’intrants même si nous considérons certains d’entre eux comme inoffensifs. Nous privilégions donc les levures indigènes et jugeons inutiles les produits de stabilisation. Le soufre est utilisé de façon très modérée nous permettant de livrer des vins à es doses de soufre résiduel très faibles, voir inférieur au seuil de détection 10mg/l. Nos vins sont donc susceptibles de contenir quelques sulfites dont les quantités sont variables mais clairement affichées sur nos factures. Nous prenons le parti de mettre en bouteille les vins sans filtration, leur éclat visuel dépendant de leur décantation naturelle au cours de l’élevage. Un élevage de 1 an en bouteille avant commercialisation a pour but de pousser en avant la notion de minéralité, de salinité et oublier l’exubérance du Grenache. Température, pression atmosphérique, cycles lunaires sont autant d’éléments s’amusant de la perception de chacun dès l’ouverture de la bouteille. Le produit est assurément vivant. La production est confidentielle et limitée aux parcelles aptes à répondre à notre idée bien personnelle du Grenache.