Nous sommes vignerons bio résidant dans la commune d'Horitschon. Nos vins sont soigneusement élaborés pour faire écho au sol et au climat connus du centre du Burgenland. Nous valorisons à la fois la qualité et le temps, le mouvement et la variété lorsque nous inscrivons notre travail dans Mère Nature et vous pouvez goûter cette vitalité dans les vins eux-mêmes. Le Blaufränker en particulier donne naissance à des vins exceptionnels et uniques en leur genre.

Ce qui nous anime

Les 16 hectares de terres sur lesquelles nous vivons et travaillons regorgent de diversité et nous souhaitons que cela continue ainsi.

Nous sommes fiers…

suivre les directives biologiques
favoriser une biodiversité des espèces (à travers des hôtels à insectes, de la verdure, des arbustes)
renforcer la composition native du sol (grâce au verdissement des plantes, à l’agriculture en boucle fermée)
abriter les utiles et les oiseaux (en plantant des arbres tous les 1/8 mile).

Et nous sommes tous trop heureux de renoncer…

herbicides pour "contrôler les mauvaises herbes"
fongicides synthétiques (chimiques)
engrais minéraux.

Kathi

Je suis née et j'ai grandi à Innsbruck, où le mouvement et la curiosité ont été inculqués dans tous les aspects de mon être. J'ai travaillé dans la recherche après avoir obtenu mon master en microbiologie et génétique à l'Université de Vienne. Même alors, j’adorais essayer de nouvelles choses. Et ces qualités n'ont pas changé depuis que je suis vigneron bio ! J'aime faire du pain et trouver des projets « Do It Yourself » depuis des années maintenant, tout autant que trouver cet équilibre critique entre consommation, durabilité et technologie à l'ère moderne. Être dehors avec mes deux jeunes garçons est l'endroit où je trouve ma paix et revitalise ma force intérieure. Le yoga fait partie de mon quotidien depuis des années. En juin 2019, j'ai finalement suivi ma formation de professeur de yoga RYT de 200 heures en Thaïlande - Ko Samui.

Daniel

J'ai grandi ici dans ces mêmes jardins viticoles et j'ai choisi de recevoir ma formation formelle en vin dans la ville de Klosterneuburg. Par la suite, j'ai effectué des stages en Italie, en Californie et en Afrique du Sud avant de suivre un cours de gestion du vin alors que je travaillais encore. Au fil du temps, ma vision de notre conduite dans ce monde a radicalement changé, de sorte que je peux désormais apprécier la liberté dont je dispose pour créer des vins d'une telle qualité, indépendamment de ce qui est branché et tendance. Trouver un équilibre entre la viticulture, la famille et ma paix personnelle s'est avéré être émouvant, stimulant, gratifiant et bien plus encore.

Nos terres

Nous n'aurions pas pu rêver d'un plus grand cadeau. Notre bassin s'ouvre vers l'est sur les basses terres hongroises, qui embellissent nos vignobles du printemps jusqu'à l'automne avec leur air chaud et apaisant. Cette terre a été formée il y a des millions d'années par l'ancienne mer Pannonienne et ce qui rend ces terres si exceptionnelles est la grande proportion d'argile sous la surface. C'est ce qui donne tant de caractère à nos vins, sans parler du fer déjà stocké dans le sol qui assure la longévité de notre vin rouge.

La cave

Nous aimons notre cave avant tout comme un lieu sûr pour vieillir nos vins, c'est pourquoi nous n'autorisons une circulation intense que pendant les vendanges. Les raisins sont d'abord amenés et traités en douceur, puis stockés dans des fûts de chêne en bois. Grands ou petits, anciens ou neufs, nous disposons d'une variété de fûts à utiliser selon vos besoins. Il ne fait aucun doute que le bois que nous choisissons joue un rôle important, mais il ne domine certainement pas le processus. Nos meilleurs Blaufränker, par exemple, vieillissent dans des fûts de 500 litres.

Ici aussi, nous renonçons à l’utilisation de…

produits de nettoyage contenant du chlore
évaporateurs sous vide ou osmose inverse
sucre ou concentrés contenant du sucre pour augmentation
levures sélectionnées
enzymes pectolytiques
cultures bactériennes pour la réduction de l'acidité
agents de collage comme la gélatine ou la bentonite
tanins
la gomme arabique.

Information

Nom de Domaine:
Bauer-Pöltl Weinhof
Nom du vigneron naturel :
Kathi & Daniel Bauer
Pays:
Autriche
Région:
Burgenland
Appellations :
Altes Weingebirge, Hochäcker (cru), Mittelburgenland DAC
Agriculture
Biologique (Lacon)
Cépages :
Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Grüner Veltliner, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc

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<h2 class="pt-1">We are organic wine-makers living in the town of Horitschon. Our wines are carefully crafted to echo the soil and climate that have come to be known from central Burgenland. We place value on both quality and time, movement and variety when incorporating our work into Mother Nature and you can taste this vitality in the wines themselves. The Blaufr&auml;nker in particular begets outstanding wines that are one-of-a-kind.</h2>
What drives us
The 16 hectares of land we live and work on is teeming with diversity, and we would like to keep it that way.
We proudly&hellip;
<ul>
<li class="p1">follow organic guidelines</li>
<li class="p1">assist a biodiversity of species (through insect hotels, greenery, shrubs)</li>
<li class="p1">reinforce the native soil composition (through greening plants, closed loop agriculture)</li>
<li class="p1">house beneficials and birds (by planting trees every 1/8 mile).</li>
</ul>
And we are all too happy to forgo&hellip;
<ul>
<li class="p1">herbicides for "weed control"</li>
<li class="p1">synthetic (chemical) fungicides</li>
<li class="p1">mineral fertilizers.</li>
</ul>
<h3 class="pt-3">Kathi</h3>
I was born and raised in Innsbruck, where movement and curiosity was instilled into every aspect of my being. I worked in research after receiving my masters degree in microbiology and genetics at the University of Vienna. Even then, I loved trying out new things. And these qualities haven&rsquo;t changed one bit since becoming an organic wine-maker! I have loved baking bread and finding "Do It Yourself" projects for years now, as much as finding that critical balance between consumption, sustainability, and technology in the modern age. Being outside with my two young boys is where I find my peace and revitalize my inner strength. Yoga has been a part of my daily life since years. In June 2019 I finally did my RYT-200 hrs Yoga-Teachertraining in Thailand - Ko Samui.
<h3 class="pt-3">Daniel</h3>
I grew up here in these very same wine gardens and chose to receive my formal wine education in the city of Klosterneuburg. Following that, I interned in Italy, California, and South Africa all before completing a course in Wine Management while I was still working. Over time, my perspective on our conduct in this world has changed dramatically, so that now I can appreciate the freedom I have in creating wines of such high quality, regardless of what is hip and trending. Finding a balance between wine-growing, family, and my own personal peace has proven to be moving, challenging, rewarding, and so much more.
<h3 class="pt-3">Our Lands</h3>
We couldn&rsquo;t have asked for a greater gift. Our basin opens itself eastward into the Hungarian lowlands, which grace our wine gardens from spring all the way through fall with theirsoothing, warm air. This land was formed millions of years ago by the ancient Pannonian Sea and what makes these lands so exceptional is the large proportion of clay beneath the surface. That is what gives our wines so much of their character, not to mention the iron already stored in the soil which grants our red wine its long life.
<h3 class="pt-1 pt-3">The Cellar</h3>
We love our cellar, first and foremost as a safe place to age our wines, which is why we only allow heavy traffic during harvest. The grapes are first brought in and gently processed, then stored in wooden oak barrels. Large or small, old or new &ndash; we have a variety of barrels at our disposal to be used as needed. There is no question that the wood we choose plays an important role, but it certainly does not dominate the process. Our best Blaufr&auml;nker, for example, age inside of 500-liter barrels.
Here, too, we forgo the use of&hellip;
<ul>
<li class="p2">cleaning agents containing chlorine</li>
<li class="p2">vacuum evaporators or reverse osmosis</li>
<li class="p2">sugar or concentrates containing sugar for augmentation</li>
<li class="p2">selected yeasts</li>
<li class="p2">pectolytic enzymes</li>
<li class="p2">bacteria cultures for acid reduction</li>
<li class="p2">fining agents like gelatin or bentonite</li>
<li class="p2">tannins</li>
<li class="p2">gum arabic.</li>
</ul>

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