Nouveau domaine viticole fondé en 2017. Nos produits vinicoles naturels sont fabriqués à partir de 100% de raisin qui ont été mûris dans la ville de Nanyo, dans le climat de la préfecture de Yamagata. Le Terroir (environnement de croissance totale en français), non seulement le climat, le terrain ou le sol mais aussi les personnes qui y vivent et leurs cultures de chaque terre. Ce Terroir est un concept principal pour produire du vin naturel en GRAPEREPUBLIC. Les terres agricoles et les installations de brasserie sont installées dans la ville de Nanyo, dans la préfecture de Yamagata, où les collines se trouvent au nord et les terres fertiles s'étendent au sud. Une terre propice à la vinification, où elle a un climat avec un écart de température intense, une faible humidité tout au long de la journée et une géologie de drainage lisse, mais des zones de culture abandonnées sont perceptibles ici et là maintenant. En produisant d'ici un raisin de haute qualité et un vin naturel, nous souhaitons rassembler de nouveaux agriculteurs ou de nouvelles caves et revitaliser les terres agricoles abandonnées de plus en plus nombreuses. A terme, des collaborations avec des produits renommés de la ville de Nanyo ou de l'agrobusisme seront également développées, et formeront une grande zone viticole comme « Grape Republic » dans toute la ville. C'est notre conception. L'une des phrases qui exprime le vin naturel de GRAPEREPUBLIC est "Fabriqué à 100% de raisins", nous n'utilisons que les raisins du climat de la ville de Nanyo et n'ajoutons rien d'autre. Le progrès de la culture du raisin est le même, nous n'utilisons aucun pesticide tel que herbicides ou insecticides, ainsi que des engrais ou des antioxydants, n'ajoutant jamais de sucre ou d'acide, la levure est une seule naturelle. L'acide autour des graines est essentiel pour faire du vin c'est la raison pour laquelle nous ne traitons pas la gibbérelline. Tout le progrès est couvert par un éco-cycle sain. Indépendamment de l'apparence ou de la facilité de consommation, c'est une méthode possible car ces raisins ne recherchent que du goût et des teneurs en sucre pour produire un bon vin. La récolte de raisins n'était que de 100 kg en 2015, et elle est devenue 40 tonnes avec la coopération des agriculteurs environnants en 2017. Elle devrait encore augmenter à l'avenir. Après deux ans de construction, l'installation de la brasserie a été achevée fin septembre 2017. Une caractéristique majeure de l'installation est un pot en terre cuite importé directement d'Espagne, 17 Amphora. Après avoir divisé les raisins récoltés en fruits et branches à l'aide d'une machine de tri, sauvez les fruits écrasés au pied à Amphora. Sceller le pot avec le gaz carbonique pour éviter qu'une autre affection fongique ne se fermente pour devenir du vin. La méthode de fabrication par Amphora existait il y a environ 8000 ans, mais comme elle convient à la fabrication de vin naturel, elle a récemment été relancée. Chez GRAPEREPUBLIC, nous utilisons également des cuves en acier inoxydable, mais l'amphore est la principale. C'est l'une des expressions raison de « plus de vigne que le raisin lui-même ». S'il vous plaît sentir cette saveur naturelle avec vos cinq sens.