Mercedes et Pierre-André DELMAS ont implanté le Mas DELMAS à Salses le Château puis à Rivesaltes. Le Domaine fait à ce jour 15 Hectares de vignes en Agriculture biologique. Les 15 hectares et la vinification sont labélisés « Biodynamie » pour la vendange 2017. C’est sur le dernier versant des Corbières maritimes dans les Pyrénées Orientales (66) que les Vignes du Mas DELMAS se dorent au soleil. L’exposition plein sud, peu de pluie (hélas) et une Tramontane quasi permanente, sont les garants d’une agriculture saine, naturelle et respectueuse de l’environnement et des êtres humains. Le terroir argilo calcaire apporte aux vins une minéralité ainsi qu’un côté épicé des plus séducteur avec le sous-sol schisteux. Nous souhaitons garantir et apporter à nos Clients des grands vins avec l’authenticité et l’originalité de ses cépages et de son terroir tout en pénalisant le moins possible la Planète. Nos fournitures sont toutes ou en partie issues de produits recyclés : - nos cartons d’emballages des bouteilles de vin sont composés à 90% de papiers recyclés. - Les encres d’impression des cartons et étiquettes sont d’origine végétale. - Nos produits de lavage et de désinfection ne contiennent pas de chlore, ne sont pas issus du pétrole et sont biodégradables. Nous vendangeons manuellement dans des cagettes de 10Kg qui sont mises en chambre froide dans la demi- heure qui suit la coupe. Ceci ayant comme résultat de bloquer les arômes et de ne pas utiliser de sulfites sur la vendange. Les vins blancs et rosés sont débourbés à basse température. Les vins rouges font une extraction pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. Dans la mesure du possible, nous ne travaillons qu’avec des levures indigènes et nous ne collons pas les vins. L’élevage en barrique apporte une subtilité, un gras, une rondeur et une finesse dignes des plus grands vins. Nous réalisons une douce filtration au moment de la mise en bouteilles.