Il était une fois ...

J'ai créé tout d'abord mon entreprise en février 2021. Pendant une année , j'ai
continué mon métier de formateur dans un centre de formation . Et parallèlement, je travaillais les vignes mais, cette situation est devenue très vite intenable. J'ai donc décidé au 1er janvier 2022 de me consacrer uniquement à mes convictions profondes.

Je suis installé dans l'Allier au sud de l'AOC Saint Pourçain mais, j'ai fait le choix de ne pas suivre leur cahier des charges. Par conséquent, je suis classé « Vin de France ». Je ne pratique pas la monoculture, mes vignes sont des oasis de biodiversité dans un milieu assez hostile dédié à la culture céréalière.

Je suis un petit vigneron
sur 4 hectares, 2,5 en production et 1,5 en plantier. Ce sont des chapelets de petites parcelles, autrefois appartenant à des particuliers sur plusieurs communes autour de ma ferme.
Je les ai toutes reprises en friche. Ce sont
des générations de familles locales qui se sont succédées avec tant et tant d'histoires … Ce sont majoritairement des cépages Gamay et hybrides. Ces vignes vont de 1870 pour la plus âgée à 1946 pour la plus jeune. La majorité des ceps n'ont pas été greffés !

Mon îlot le plus important est de 2 hectares. Les cépages sont Chardonnay de 1998 sur ½ hectare. Gamay et Plantet ou Seibel 5455 d'environ 1920 pour compléter le tout. Je multiplie des cépages anciens de ma région et, je me suis donné 4 ans pour y parvenir complètement, Ces cépages sont le Romorantin, le Tressallier et le Saint Pierre Doré.

Je travaille seul et en biodynamie
mais, je suis aussi ouvert à toutes autres pratiques prenant soin du vivant.
La biodynamie n'est pas un dogme pour moi. J'aime par ailleurs,créer, essayer, oser, étudier
et évaluer mes pratiques.

Du fait de l'état d'abandon de toutes ces parcelles, elles ont été certifiées AB dès leur première année de reprise. Je pratique la taille Guyot, ce qui été un vrai challenge de sectionner des lianes de 5 à 8 ans pour repartir sur des nouvelles bases. Miracle, je n'en ai presque pas perdu ? Il faut dire que j'ai beaucoup cicatrisé les plaies et consacré du temps pour renforcer leurs défenses immunitaires. Je plante également des arbres fruitiers tous les ans
et, j'entretiens ceux nombreux qui peuplent déjà mes vignes. Je complète le tout
par des légumes anciens en priorité.

À la vigne, j'utilise les préparations biodynamiques , du compost animal et des décoctions minérales et végétales pour la vitaliser et lui offrir une bonne santé. J'utilise un peu de soufre et vraiment très peu de sulfate de cuivre. Et cela, surtout sur les très jeunes vignes … En 2023, j'ai été frappé sérieusement par une forte attaque de mildiou. Je n'ai pas insisté pour autant !

Je ne rogne pas mes vignes. Sinon mes sols sont enherbés, fauchés manuellement si la période est pluvieuse pour ne pas laisser trop stagner d'humidité en dessous des feuilles. Sur les sols très caillouteux , je griffe superficiellement le dessus pour ne pas laisser les cailloux refermés le dessus, tout particulièrement au printemps . Je possède trois terroirs argileux calcaires, caillouteux ou forts fertilités.

La récolte se fait naturellement manuellement. Le tri est important , les vendanges sont coûteuses et longues. Elles se font avec des petites caisses ajourées de pas plus de 10 kilos. Ce travail a lieu uniquement lieu le matin. Au retour, les raisins blancs ou rouges sont stockés de la même façon, grappes entières dans des cuves à plafond mobile d'une contenance maximale de 10 HL.

La macération se fait
environ 40 jours. En fait, j'attends mi octobre pour travailler mes raisins. Histoire que les températures soient moins élevées et, en lune descendante. J'exerce une légère presse à la sortie des cuves. Je n'utilise aucune pompe à aucun moment, je déplace mes jus jusqu'aux tonneaux à l'aide de seaux.Pas question de chahuter les jus !

Je n'utilise aucun intrant,
ni SO2... Pour moi, c'est inconcevable, un vin nature par définition doit rester nature !
Mes jus restent 6 mois en fûts de chêne sur leur lie, ils sont nourris régulièrement par un batonnage en lune descendante pour aller chercher des arômes supplémentaires. La mise en bouteille se fait manuellement sans filtrage. Je revendique des vins 100 % fait main !

Ce sont des vins comme je les aime légers et portés sur le fruit!