Notre petite cave familiale est idéalement entourée par la forêt de trous de glace uniques dans la région des Dolomites du Tyrol du Sud, dans le nord de l'Italie.

Forts de la conviction que la nature est synonyme de qualité dans sa forme la plus élevée et de respect de la nature, nous cultivons nos vignobles de manière biologique avec beaucoup de dévouement et de passion depuis le milieu des années 1980. Pionnier de la viticulture biologique, Rudi Niedermayr, le père de Thomas, a fondé l'association Bioland Tyrol du Sud et s'est ainsi orienté au début des années 1990 vers la culture de variétés résistantes.

Nous sommes convaincus qu'un bon vin ne peut provenir que de vignes enracinées dans des sols sains et à la biodiversité variée. Ce qui rend nos vins uniques et caractéristiques se produit principalement dans le vignoble. Nous nous concentrons sur des vins de caractère puristes, profonds et minéraux, qui reflètent nos sols et notre terroir et peuvent vieillir en cave pendant plusieurs années.

En plus de 5 hectares de vignes, qui poussent à environ 500 mètres d'altitude sur des sols porphyriques dolomitiques et qui sont influencés par le microclimat frais particulier des trous de glace et par l'impressionnant massif rocheux du Gandberg qui s'élève derrière notre ferme, notre organisme agricole diversifié comprend également 1 hectare de jardin fruitier, potagers, châtaigniers et animaux. Afin de briser la monoculture, des céréales, des pommes de terre, des courgettes et bien d'autres cultures poussent entre nos rangs de vignes.

Depuis 2005, nous sélectionnons nos propres cépages, qui poussent dans notre jardin mère à la ferme, dans nos sols et conditions climatiques.