Le respect de la tradition, la vie en générations et la croyance en l'avenir de notre belle planète sont des valeurs qui influencent notre vie quotidienne. Nous cultivons nos vignes et autres cultures de manière biologique, sans utiliser de herbicides, pesticides et produits chimiques systémiques. Nous pensons que les raisins eux-mêmes donnent de leur meilleur, et simplement fournir du temps et de l'espace pour que les vins puissent exprimer pleinement leur cépage et caractéristiques vintage et terroir unique des vallées du loup et de la rose. Nous visons l'équilibre, l'harmonie et l'authenticité, que l'on retrouve également dans nos vins. Nous produisons du vin exclusivement à partir de nos propres vignobles biologiques. Utilisations de la viticulture biologique Eco-préparations alternatives qui renforcent le système immunitaire et les défenses naturelles de la les plantes. Pour lutter contre les ravageurs, des bio-agents sont utilisés tels que la colonisation d'acariens prédateurs vignobles. L'utilisation d'herbicides est également exclue, même si elle impose des exigences accrues aux travail mécanique du sol dans les bandes sous les vignes, qui cependant, grâce à cela poussent dans «Sol vivant» riche en divers organismes du sol. Dans la cave, notre paradigme n’intervient pas, tout en le faisant bien. Notre objectif est de produire authentique vin au naturel, reflétant fidèlement les caractéristiques variétales des raisins, le terroir unique de Sucha, ainsi que les spécificités vintage. Nous pensons que les raisins issus de l'agriculture biologique font naturellement contiennent un mélange équilibré de toutes les substances nécessaires à la création de vins harmonieux pleins de vie, bien sûr exempts de résidus chimiques. Par conséquent, nous n'utilisons pas les préparations disponibles dans le commerce telles que les enzymes, les milieux de culture, les bactéries et les tanins, ni modifions-nous chimiquement la composition naturelle du moût ou du vin? Depuis le millésime 2014 sont tous nos vins créés exclusivement par fermentation naturelle à base de levures indigènes. Nous ajoutons seulement un minimum, voire aucun, de dioxyde de soufre au vin, cependant, en veillant à ce qu'au le temps d'embouteillage la teneur en sulfure libre est d'environ 10 mg / l, ce qui devrait être suffisant pour protéger le vin dans la bouteille. Par conséquent, la teneur totale en sulfure de nos vins est bien inférieure à la limite EU / SK Valeurs: 200 mg / l pour le vin blanc et 150 mg / l pour la vigne rouge ou 150 mg / l pour le bio-vin blanc et 100 mg / l pour le bio-vin rouge. Dans un esprit d'authenticité, nous nous abstenons également de filtrer et d'affiner le vin. Les vins rouges sont parfaitement dégagé au cours des 24 mois habituels de vieillissement en barrique. Vins rosés, oranges et blancs, qui mûrir pendant une période plus courte, généralement claire aussi spontanément, cependant, manque la clarté étincelante de vins filtrés et peuvent contenir un léger dépôt constitué de protéines et de résidus de levure, "mère". Ce dépôt a cependant une valeur nutritive élevée, car il contient des vitamines actives, des enzymes et probiotiques. Depuis 2015, nous sommes producteurs de vins certifiés biologiques et depuis 2017 nos vignobles sont en conversion agriculture biodynamique. En 2019, nous sommes devenus membres du mouvement du vin naturel Autentista Slovaquie (www.autentista.sk).