Nice

Visitez Nice, mangez bon et buvez bien !

Bar Restaurant Caviste

Lovée dans sa magnifique baie en forme de croissant, entre mer et montagne, Nice est naturellement belle. Et si l’on s’y attarde volontiers, c’est pour ça mais aussi pour bien d’autres raisons. Sûrement parce qu’il y a mille activités à ciel ouvert et culturelles à y faire, et qu’il y règne une douceur de vivre et une atmosphère auxquelles on ne s’attendait pas. Alors n’hésitez plus : préparez vos bagages et venez profiter de cette ville unique et lumineuse. Vous allez être vite séduits…

Découvrez les adresses préférées de Vanessa Massé à Nice !

Une ville aux multiples facettes

La meilleure façon de découvrir Nice, c’est de l’arpenter à pied. Et ainsi l’admirer sous toutes ses coutures : au ras de l’eau, dans sa végétation ou du haut des collines qui l’entourent…

En commençant par l’image classique de carte postale : la Promenade des Anglais. D’un côté, la mer turquoise et les légendaires galets. De l’autre, une avenue bordée de palmiers, de beaux immeubles et d’hôtels mythiques, tels que Negresco et son petit côté rétro du début du XXe siècle. La promenade est ponctuée de kiosques, pergolas, chaises bleues et bancs blancs… Prenez le temps de vous y arrêter : le ballet des allers et venues des promeneurs, joggeurs, cyclistes est tout à fait captivant et les conversations toujours très animées !

Puis direction le Cours Saleya, la voie piétonne incontournable de la ville. Le matin, le marché aux fruits et légumes inonde le lieu de ses couleurs et l’après-midi, les fleurs prennent le relais. Au milieu, des restaurants et cafés pour faire une pause en journée ou boire un verre le soir.

Sur le chemin vers la vieille ville, ou Vieux-Nice, admirez la jolie Tour de l’Horloge crépie de rose. Puis égarez-vous avec délice dans le dédale hors du temps de passages et ruelles aux façades colorées et multiples échoppes. Vendeurs d’olives, de produits artisanaux, commerces de bouche, petits cafés, restaurants… Levez de temps en temps les yeux, du linge pend aux fenêtres !

Comme un grand jardin, Nice compte de nombreux espaces végétalisés dont la Promenade du Paillon, du nom de la rivière qui traverse Nice, couverte à cet endroit. Cette sorte de coulée verte, qui débute au niveau de l’immense et majestueuse place Massena, est une oasis de verdure toute l’année et de fraîcheur en été. Au bout, la place Garibaldi vous attend avec ses arcades, ses bars et restaurants et sa statue en l’honneur du général italien né à Nice.

De là, faites un tour au port où sont amarrés des pointus, des petites barques de pêche typiques en bois multicolores. Vous pouvez même embarquer sur l’un d’entre eux, Lou Pagassin, pour traverser le port d’une rive à l’autre.

Terminez cette merveilleuse exploration sur la Colline du Château. Elle offre un point de vue incroyable sur la ville et permet aussi d’en comprendre l’organisation. Aux pieds de la colline, le Vieux-Nice, avec ses bâtiments à l'architecture simple, agencés de façon un peu désordonnée. Et puis en éloignant un peu le regard, de l’autre côté du Paillon, la ville moderne, avec des rues plus rectilignes et un style plus haussmannien. Aujourd’hui, le château n’existe plus (détruit par les troupes de Louis XIV lors du siège de la ville au début du 18e siècle). Il n’en reste que quelques ruines qui s’entremêlent avec plusieurs espaces de détente, un parc arboré et une cascade, et font de cet endroit un lieu de promenade vraiment très agréable.

Et pour les amoureux de randonnée, suivez le sentier du littoral à partir de la Coco Beach située aux pieds du Mont Boron, à l’est de la ville. Il vous mènera en moins de 2h jusqu’à la rade de Villefranche-sur-Mer. Une balade exceptionnelle et accessible à tous, face à la mer et sous le couvert d’une très belle végétation.

Un voyage à travers l’histoire et la culture

Nice est un véritable musée en plein air. D’abord par son patrimoine architectural, qui puise aussi bien dans le Baroque, que dans l’Art déco, la Belle Époque ou le moderne. La ville est d’ailleurs inscrite depuis 2021 au patrimoine mondial de l’Unesco.

Mais Nice s’illustre aussi par de multiples sites et lieux, qui permettent de toucher du doigt son histoire très particulière, faite d’alternances de dominations par différentes puissances et influences au fil des siècles : grecque, romaine, ostrogothe, du Saint-Empire romain, provençale, savoyarde, piémontaise…

Son nom, du grec ancien Níkaia, sonne déjà comme l’héritage de sa fondation vers le 4e siècle avant notre ère par des Grecs venus de Massalia (Marseille).

Dans le quartier de Cimiez, au nord de la ville, vous trouverez les traces encore visibles du passé antique romain : des arènes, ainsi que les vestiges de thermes accessibles depuis le Musée d’archéologie. Non loin de là, le monastère franciscain et son cloître valent le détour. Le jardin attenant (du Monastère de Cimiez donc), ancien potager des moines, est de toute beauté et vraiment apaisant. Parfait pour lire, faire une petite sieste ou profiter de la vue panoramique sur la ville (encore une fois, mais on ne s’en lasse vraiment pas…). Nice ayant été une source d’inspiration pour de nombreux artistes, c’est aussi dans ce quartier que vous visiterez le Musée Matisse et le Musée National Marc Chagall.

Le Musée d’art et d’histoire du Palais Massena est celui qui vous permettra de mieux comprendre le passé plus récent de Nice. Il raconte l’histoire de la ville et de la riviera à partir de son annexion à la France en 1860, lors du traité de Turin, par lequel le roi Victor-Emmanuel II céda le comté de Nice (et le duché de Savoie) à Napoléon III en échange de son aide militaire pour construire l’unité de l’Italie face à l’Autriche. Le lieu est somptueux et l’histoire particulièrement intéressante.

Enfin, on ne saurait trop vous recommander le MAMAC, le petit nom du Musée d'Art Moderne et d'Art Contemporain de Nice proche de la place Garibaldi, pour sa très belle collection permanente, ses expositions de qualité et ses terrasses en toiture… avec vue sur la ville !

D’autres musées méritent aussi le déplacement si vous en avez le temps : le Palais Lascaris et sa très belle collection d’instruments de musique d’époque, le petit musée de la photographie Charles Nègre, le musée des Beaux-Arts Jules Chéret, le parc Phoenix et son immense serre tropicale (super avec les enfants…).

Toutes les saveurs de la cuisine niçoise

Une ruelle animée de Nice, pleine de restaurants

La cuisine niçoise, c’est une cuisine simple et traditionnelle, qui sent bon le soleil et la Méditerranée et fait la fierté de ses habitants. On les comprend !

Saine et savoureuse, elle met les produits frais et locaux à l’honneur : poissons, fruits de mer, herbes aromatiques, huile d’olive et légumes de saison proposés par des maraîchers sur les nombreux marchés de la ville, qui travaillent de plus en plus en agriculture biologique, dans le respect de la terre et des hommes.

Rafraîchissez-vous avec la fameuse salade niçoise, à base de thon, tomates, salade, anchois, œuf dur, olives et vinaigrette à l’huile d’olive (niçoise si possible !). Goûtez à la socca, une galette de pois chiches à l’huile d’olive cuite au feu de bois, ou au pan bagnat, une version sandwich de la salade niçoise dans un pain rond, que vous pourrez déguster sur le pouce dans les petits restaurants du Vieux-Nice ou en encas pour le midi à la plage. Partagez une tourte de blettes à plusieurs ou une pissaladière, une délicieuse tarte à base de pâte à pain, garnie d'oignons confits, d’anchois et d'olives noires.

Il y a aussi les farcis niçois (légumes farcis à la viande, à la mie de pain et à l'huile d'olive), la daube niçoise, les raviolis niçois, les olives niçoises… Vous l’avez compris, la cuisine a un petit quelque chose en plus quand elle est niçoise !

Le label « Cuisine Nissarde » fait d’ailleurs la promotion d'une cuisine niçoise authentique et faite maison. Il est attribué aux restaurateurs qui œuvrent à sa valorisation en s'engageant sur le respect des recettes, la qualité des produits et des matières premières utilisées.

Un certain art de vivre

Pour bien s’imprégner de la ville, le mieux, c’est de la vivre à la niçoise !

Autrement dit, adopter une manière décontractée et authentique d’apprécier la vie sans se presser, en profitant des plaisirs simples et de la convivialité locale. Et ce, quelle que soit la saison, car Nice est une ville où il fait vraiment bon voyager toute l’année.

Les exemples ne manquent pas : petit-déjeuner sur une terrasse ensoleillée, flâner sur un marché, piquer une tête dans la mer, se détendre dans un parc autour d’un pique-nique entre amis, déguster une glace, faire une partie de pétanque sur une place, siroter un verre de vin naturel dans un bar à vins au moment de l’apéritif…

Vous verrez, c’est très facile !

Et on l’avoue, cet art de vivre niçois, on y prend vite goût…

Un mot de l'expert en vins naturels :

Vanessa Massé

21 mars 2023

Amoureuse d’une cuisine simple, authentique et raffinée et de vins naturels qui se marient à merveille avec ce que l’on mange, Vanessa est propriétaire et sommelière du restaurant PURE & V. Désignée sommelière de l’année 2021 par le guide Michelin, elle partage ses endroits coup de cœur pour bien boire et bien manger à Nice. Laissez-vous guider par son incroyable palais, vous ne serez pas déçus et vous ferez même de très belles rencontres.

La jeune scène niçoise du vin naturel et de la gastronomie est extrêmement réjouissante et dynamique ! Voilà plusieurs années que la nouvelle garde de sommeliers, de restaurateurs et de chefs fait bouger les lignes et crée de l’émulation. Au menu, une cuisine de saison et de terroir, grâce aux producteurs et artisans locaux, et des cartes de vins qui font la part belle aux vins naturels.

Pour commencer, rendez-vous au Canon, un des pionniers, voire un mentor pour beaucoup tant par sa cuisine 100% locale, avec des produits sourcés le jour même, que par sa sélection explosive de vins naturels, qui regorge de pépites et de vieux millésimes. Il faut dire que Sébastien, le sommelier, a une très belle expérience et connaissance du sujet, acquise entre autres au Verre Volé à Paris.

On enchaîne avec Hôtel Amour à la plage, ouvert par des avant-gardistes, qui ont connu le succès à Paris il y a quelques années avec leur hôtel éponyme et leur carte de vins naturels. La perspective de déjeuner ou dîner à la plage de l’hôtel, idéalement située sur la Promenade des Anglais, est plus que réjouissante. L’équipe sera aux petits soins pour vous régaler dans l’assiette mais aussi avec sa carte 100% nature !

Si le paradis vous semble loin, allez faire un tour chez Epiro, situé non loin du port dans la vieille ville. Dans ce joli restaurant, initialement créé par un couple de Romains, vous dégusterez une cuisine d’auteur signée Marco et une sélection de vins 100% nature.

Pour l’apéro, direction La Pêche à la Vigne. Léo et Simona ont repris ce bar à vin de la rue Cassini pour le plus grand plaisir de leurs voisins. Simona cuisine et Léo vous accueille avec gentillesse avant de vous gâter avec quelques verres d’une sélection de vins italiens et slovènes. Les produits sont italiens, tout comme les patrons !

On continue avec Café Paulette, situé dans un cadre idyllique sur la place des pins. Une adresse qui regorge de bouteilles sympathiques. Le plus : une cuisine de saison, une équipe jeune et dynamique, une terrasse cosy et des patrons passionnés.

Envie d’Asie ? Filez chez Banh Mei. Plutôt connue pour ses bibimbaps ou son kimchi, You, vietnamienne d’origine, n’en demeure pas moins sensible aux flacons vivants. Ici, vous trouverez une petite sélection de vignerons que l’on adore, comme notre chouchoute du Bugey Caroline Ledédenté. Et la cuisine viet’ ultra gourmande, on recommande !

Pour rester sur des notes asiatiques, ne passez à côté de Maïdo ! Cet izakaya niçois (équivalent japonais du bistrot français), tenu par Kanako et Matthieu, propose une cuisine de quartier, qui mêle tapas japonais et plats traditionnels, à base de produits issus des fermes de la région. De beaux assaisonnements, une très belle sélection de vins nature (Kanako est sommelière de formation), de superbes sakés et un service au top, que demander de plus ?

Pour finir, venez donc faire un tour au restaurant Pure & V de Vanessa et son équipe. C’est le petit gastro de la bande, avec une cuisine au son nordique, un poil décontractée, qui vit au rythme des vins vivants. Car ici, on part du vin pour construire l’assiette et les accords sont donc travaillés aux petits oignons. Une cuisine issue des meilleurs produits locaux, sourcés quotidiennement sur les marchés de Nice, et des vins qui viennent de partout ou presque. Une adresse incontournable pour tout amateur de gastronomie et de vins vivants !

Et si vous avez envie d’une expérience plus accessible, ou un appétit plus léger, montez à l’étage et découvrez Pure & Vins. Dans cette salle, Vanessa vous propose une jolie gamme de vins naturels issus de la jeune garde (futures pépites en vue), des cocktails à tomber et de quoi manger à la carte, peu importe l’heure de la journée ou de la nuit. Ouverture prévue début octobre 2023 !