Riesling - Alsace
Coup de cœur 💖 une matière tt en subtilité , à attendre sans aucun doute 4/5 ans Très belle quille ! Bravo En bio et biodynamie à la vigne, très peu interventionniste en cuverie, adepte de la vendange entière et des vinifications sans soufre, Yann Durieux travaille sur des rendements extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl/ha). En résulte des vins sur le fruit et la fraîcheur avec une profondeur impressionnante et une précision aromatique et une texture vraiment uniques. Ne cherchez pas d’appellation prestigieuse sur ses étiquettes, Yann Durieux aime la liberté et a préféré « déclasser » tous ses vins en « vin de France ». Pratique évidemment peu courante en Bourgogne, mais tous ceux qui ont eu l’occasion de goûter à ses différentes cuvées sont unanimes pour dire qu’ils font partie des plus grands.
Tous les vins que nous avons dégusté chez lui était superbes, à l’image de son Bourgogne Côtes d’Auxerre 2012 Bréau – Vini Viti Vinci que nous avons dégusté, il y a peu. Cette fois, c’est sur un cépage Aligoté que nous emmène ce vigneron. Issu d’un sol argilo-calcaire, le raisin est fermenté en tonneaux et en cuve puis clarifié par soutirage. Il n’est ni filtré, ni collé. En clair, ce vin est un vin fait avec du raisin et que du raisin. Au nez : Fleurs blanche, acacia, tilleul, fruits du verger. En bouche : c’est légèrement gras, avec une belle oxydation et une légère acidité qui procurent une fraîcheur et une vivacité très agréables. Allez-y les yeux fermés, sur des fruits de mer, ou un poisson à chair blanche, ce sera de toute beauté
Cuvée issue de vignes plantées sur un sols de type granitique très dégradés et de secteur à bande argilo limoneuse. Composés d’une sélection de vieilles vignes et de jeunes vignes sur l'ensemble du domaine excepté le sommet du côteaux et les pieds de côteaux. Faible rendement moyen, de suelement 25 hl/ha. Superbe de finesse 😍 Elevage en cuves béton de forme ovoïde. Cette première sélection de Cornas se veut contemporaine et séduit plus rapidement que les Cornas classiques tout en ayant une garde potentielle de 10 à 15 ans minimum.
Gamay, pinot noir et mondeuse, le triptyque gagnant de cet "Autrement rouge". Un vin qui ne manque pas de fraicheur avec des notes de fruits rouges et de légers tanins en fin de bouche qui lui assurent un superbe équilibre. Macération d'un mois en grappe entière (co-fermentation des gamays et pinots, assemblage des mondeuses après fermentations), pressurage puis élevage sur lies en cuve béton sans intrants ni interventions.Mise en bouteille en juillet après légère filtration et sulfitage (1.5g/HL).
Bar Restaurant Caviste
Situées à cheval sur les deux Grands Crus Geisberg et Osterberg, les vignes sont âgées d'environ 45 ans et offrent des rendements très limités. La quintessence des meilleurs terroirs de la propriété, des sols marno-calcairo-gréseux et calcaires coquillés confèrent à ce vin une véritable singularité. Recherchée par les plus grands collectionneurs et amateurs de vins nobles et produite uniquement sur les grands millésimes, cette cuvée est un prestigieux cru de gastronomie ! La grande maturité du fruit s'exprime avec moins d'ardeur que dans sa jeunesse et plus de subtilité, quelques notes exotiques, très rapidement rattrapée par cette magnifique trame minérale. Le vin est frais, ciselé, aux notes de citron confit et d'amande douce. En bouche, la texture enveloppe le palais de son croquant encore présent et de la délicatesse de sa texture onctueuse et légère. La puissance d'un grand Riesling à la personnalité marquée. Un jus unique!
6082 KM
Les Bouchons